Warm, lecker, selbstgemacht: Wenn es draußen kalt ist, gibt es für meine Familie nichts Besseres als eine hausgemachte Nudelsuppe. Ich bin Melli aus der Meetingpoint-Redaktion und verrate euch heute meinen persönlichen Suppentipp – perfekt für kalte Tage!

Zutaten:
- 150 g Nudeln (z. B. Suppennudeln oder kleine Eiernudeln)
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Sellerieknolle (optional)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- Optional: kleine Stücke Huhn oder Fleisch nach Wahl

Gemüse vorbereiten:
Karotten, Lauch und Sellerie putzen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anschwitzen:
Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.

Gemüse und Brühe hinzufügen:
Karotten, Lauch und Sellerie dazugeben, kurz mitdünsten und anschließend mit der Brühe aufgießen. Alles aufkochen lassen.

Nudeln kochen:
Die Nudeln in die kochende Suppe geben. Je nach Nudelsorte 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Muskatnuss abschmecken.

Fleisch (optional) hinzufügen:
Ich koche es mit einem Suppenhuhn, so lange, wie auch die Suppe Zeit zum Garen braucht. Danach lasse ich das Huhn abkühlen, entnehme das Fleisch von den Knochen und zerteile es in mundgerechte Stücke. Anschließend gebe ich das Fleisch in die fertige Suppe, sodass es gleichmäßig verteilt ist und die Aromen sich verbinden.

Ich richte die Suppe in Schalen an und garniere sie mit frisch gehackten Kräutern.